Kalv er avkommet etter kua. Kalv er lys i kjøttet og mild i smaken. Den slaktes etter 4 til 6 mnd.
I Norge er de fleste kalvene som slaktes ammekalver. Det vil si at de ammer moren til de slaktes
- dette gir et lyst og magert kjøtt som er meget velsmakende.
Hos Jens Eide har vi følgende: ytrefilet, surret kalvesteik og osso boco (kalveknoke).